맹승지가 매일 챙긴다고 밝힌 공복 올리브오일은 영양학적으로도 근거가 있어요. 엑스트라버진 올리브오일에는 폴리페놀과 올레오칸탈 성분이 풍부한데, 공복 상태에서 섭취하면 위산의 방해 없이 소장에서 흡수율이 높아져요. 이 성분들은 체내 염증 반응을 억제하고 심혈관 건강에 도움을 주는 것으로 알려져 있어요.

또한 공복에 지방을 소량 섭취하면 위 배출 속도가 느려지면서, 이후 탄수화물을 먹었을 때 혈당이 급격하게 오르는 걸 완화하는 효과가 있어요. 홍현희의 오야식 루틴에서도 같은 원리가 적용돼요. 단, 올리브오일은 지방이라 열량이 높아요. 한 스푼(약 5ml, 40~45kcal) 수준을 넘기면 의미가 없어요.

셀러리는 100g당 열량이 약 16kcal로 극히 낮으면서 식이섬유와 수분이 풍부해요. 주스로 만들면 식이섬유 일부가 손실되지만, 셀러리의 아피제닌·루테올린 같은 항산화 플라보노이드는 그대로 남아요. 사과를 함께 넣으면 펙틴 성분이 장내 유익균을 늘리고 포만감을 높여줘요. 키위의 비타민C는 철분 흡수를 돕고 피부 콜라겐 합성에도 관여해요.

세 가지 조합의 핵심은 열량 대비 영양 밀도가 높다는 거예요. 셀러리의 낮은 열량, 사과의 식이섬유, 키위의 비타민C가 각자의 역할을 하면서 시너지를 내요. 단, 주스로 만들 때 과일 비율이 너무 높아지면 당분이 올라가니 셀러리 위주로 구성하는 게 좋아요.

맹승지가 공개한 식단 중 영양학적으로 가장 주목받는 조합이에요. 토마토의 붉은 색소 성분인 리코펜은 지용성 항산화 물질이에요. 지용성이라는 건 지방과 함께 먹어야 체내 흡수가 잘 된다는 의미예요. 아보카도의 불포화지방산이 리코펜을 흡수하기 좋은 형태로 바꿔주면서 흡수율이 2~4배까지 높아져요.

리코펜은 미국 하버드대 공중보건대학원 연구에서 약 4만 7000명을 12년간 추적한 결과, 토마토를 자주 먹은 사람이 전립선암 위험이 최대 35% 낮았다는 결과가 있어요. 또한 나쁜 콜레스테롤의 산화를 억제해 심혈관 건강에도 도움이 되고요. 올리브오일과 토마토 조합도 같은 원리로 리코펜 흡수율을 높이는데, 맹승지는 공복 올리브오일 + 아보카도·토마토로 이중으로 챙긴 셈이에요.

맹승지 식단에서 빠질 수 없는 게 운동이에요. 수영은 다이어트 운동 중 효율이 높은 편에 속해요. 유산소 운동과 전신 근력 운동이 동시에 이뤄지고, 수중에서 진행되니 관절에 부담이 적어요. 맹승지처럼 헬스와 러닝을 함께 병행하면 근력(헬스)과 심폐 기능(러닝)을 균형 있게 키울 수 있어요.

식단만으로 체중을 줄이면 근육 손실이 동반될 수 있어요. 근육이 줄면 기초대사량이 낮아져서 나중에 요요가 오기 쉬워요. 맹승지가 식단 변화와 동시에 헬스·수영·러닝을 병행한 건 체중 감량 후 유지 측면에서도 올바른 선택이었어요.